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Parmigiano Reggiano mezzano 12 mesi 1 kg circa - Caseificio Roncoscaglia

Parmigiano Reggiano mezzano 12-13 mesi 1 kg circa - Caseificio Roncoscaglia

Parmigiano Reggiano mezzano 12 mesi 1 kg circa - Caseificio Roncoscaglia

Per raggiungere un prodotto di qualità anche nella caseificazione le attenzioni sono tante. Per prima cosa nelle stalle il latte viene raffreddato moderatamente. La scrematura del latte della sera non è eccessiva...

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Parmigiano Reggiano mezzano 12 mesi 1 kg circa - Caseificio Roncoscaglia

Per raggiungere un prodotto di qualità anche nella caseificazione le attenzioni sono tante. Per prima cosa nelle stalle il latte viene raffreddato moderatamente. La scrematura del latte della sera non è eccessiva in modo da avere la giusta quantità di grassi che, insieme ad altre caratteristiche, permette al formaggio di reggere una lunga stagionatura aumentando la qualità del prodotto. Il Parmigiano del Caseificio Roncoscaglia ha la caratteristica di maturare lentamente e incomincia ed esprimersi al meglio almeno dopo 18 mesi di stagionatura. Anche la giusta dose e le giuste proporzioni di siero innesto e caglio danno al prodotto una caratteristica di morbidezza e dolcezza molto particolare. Anche se invecchiato, non risulta grumoso o salato e si può consumare da pasto e non solo grattugiato.

NB da diversi anni il Caseificio Roncoscaglia ha fatto enormi sforzi per mantenere costanti i prezzi. Quest'anno purtroppo si è reso necessario una variazione dei prezzi dovuta all'aumento negli ultimi anni all’ingrosso di oltre 1,5 euro a kg. Il Parmigiano reggiano è sempre più apprezzato all’estero e i maggiori controlli sulle falsificazioni hanno portato a questo.

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